Estofado de Res con Papas

Estofado de Res con Papas

Un antojito riquísimo preparemos Estofado de Res con Papas .

Ingredientes

• 1 cucharada de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®
• 1/4 cebollas
• 6 jitomates
• 4 tomates verdes
• 3 piezas de pimienta gorda
• al gusto de sal
• 3 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®
• 3/4 kilos de diezmillo, en trozos
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de orégano seco
• 4 chiles guajillos, molido e hidratado
• 2 hojas de laurel
• al gusto de sal
• 1 taza de zanahoria, peladas y en rodajas
• 1 taza de papa, peladas y en trozos
• 1/2 tazas de aceitunas Carbonell® deshuesadas, cortadas en mitades
• suficiente de tortilla, para acompañar
• suficiente de arroz, para acompañar

Direcciones

1. En una sartén agrega el Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® y cocina la cebolla, los jitomates, el tomate verde, la pimienta gorda y la sal por 10 minutos. Licúa con el agua y reserva.
2. En una cacerola a fuego alto, calienta el Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® y sella la carne, agrega el ajo, el tomillo y el orégano. Baja el fuego, tapa y cocina por 30 minutos.
3. Vierte el chile guajillo molido y agrega el laurel, la salsa que previamente licuamos y la sal; cocina por 40 minutos.
4. Añade la zanahoria, las papas y cocina por 30 minutos más, agrega las Aceitunas Verdes Deshuesadas Carbonell®, rectifica sazón y sirve. Disfruta con tortillas y arroz.