Estofado de Coliflor con Edamame

Estofado de Coliflor con Edamame

¿Necesitas hacer algo práctico, sencillo y riquisimo? Acá te tenemos la solución, prepara este platillo de Estofado de Coliflor con Edamame .

Ingredientes

• 5 tazas de caldo de verduras
• 3 jitomates, asados y sin semillas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en cuartos
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 3 papas, cortadas en cuartos
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 taza de edamame
• 1/2 coliflores
• 1 taza de garbanzo, precocido
• 1 taza de alubia, precocida
• 1/2 tazas de vino blanco
• al gusto de sal y pimienta
• al gusto de hierbas de olor

Direcciones

1. Licúa el caldo de verduras con los jitomates. Reserva.
2. En una cacerola a fuego medio calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla agrega el ajo, las papas, la zanahoria, los edamames, la coliflor, los garbanzos y alubias, cocina por 5 minutos.
3. Vierte el caldo de verduras, salpimenta, agrega las hierbas de olor y deja cocinar a fuego bajo por una hora.
4. Agrega el vino blanco, rectifica sazón y deja cocinar por 30 min más.