Esquites con Camarones y Chile Guajillo

Esquites con Camarones y Chile Guajillo

Prepara Esquites con Camarones y Chile Guajillo y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 6 chiles guajillos, sin semillas y desvenados
• 1 chile ancho, sin semillas y desvenados
• 4 jitomates, cortado en cuartos
• 1 elote
• 2 pimienta gorda
• 4 tazas de agua
• 3 cucharadas de polvo de camarón
• suficiente de sal
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 tazas de cebolla
• 1 cucharada de ajo
• 4 tazas de maíz cacahuazintle
• 4 hojas de epazote
• suficiente de sal
• 1/2 kilos de camarón, limpio y sin pelar
• suficiente de mayonesa, para servir
• suficiente de queso fresco, desmoronado, para servir
• suficiente de chile en polvo, para servir
• suficiente de epazote, para decorar
• suficiente de limón, para servir

Direcciones

1. En una cacerola calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla, el ajo, los chiles y los jitomates hasta que se suavicen. Agrega la pimienta, el elote, el agua y el polvo de camarón, cocina 10 minutos más, retira y enfría ligeramente.
2. Retira el elote y licúa la preparación anterior con sal y cuela si es necesario.
3. En un sartén profundo derrite la mantequilla a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, el maíz, el epazote, sazona con sal y agrega los camarones. Una vez que los camarones hayan cambiado de color, rellena con la salsa, deja que suelte el hervor y cocina hasta que el elote esté suave.
4. Sirve con mayonesa, queso fresco, chile en polvo, epazote y limón.