“Espagueti” de Calabaza con Verduras

“Espagueti” de Calabaza con Verduras

Promete que solo comeras un poquito de esta rica receta de “Espagueti” de Calabaza con Verduras .

Ingredientes

• 10 calabacitas
• 1 brócoli
• 1 cucharada de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 tazas de edamame
• 1/2 tazas de piñon
• 1 cucharada de albahaca
• 2 pizcas de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 tazas de queso parmesano

Direcciones

1. Con ayuda de un pelador, corta las calabazas en forma de espagueti. Reserva.
2. En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal, coloca el brócoli por 3 minutos o hasta que cambien de color. Retira y reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, cocina hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto sin dejar de mover. Agrega el brócoli y los edamames y cocina por 5 minutos. Agrega las calabazas cortadas y cocina unos minutos más hasta que las calabazas estén suaves.
4. Añade los piñones y la albahaca, cocina un minuto y sazona. Termina con queso parmesano.