Ensalada Tibia con Pato

Ensalada Tibia con Pato

Rico y deliciosos Ensalada Tibia con Pato hechos en casa.

Ingredientes

• 6 duraznos, maduros en cubos
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado, o picado muy fino
• al gusto de sal y pimienta
• 1/2 tazas de vinagre de arroz
• al gusto de agua mineral
• 3 chiles de árbol secos
• 1 cucharada de azúcar, mascabado
• 1 kilo de pechuga de pato, con hueso y sin piel
• 1 cucharada de aceite balsámico
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 taza de durazno, salsa de durazno
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de hoja de albahaca, picada
• 2 tazas de lechuga, escarola
• 1 taza de kiwi, en rebanadas para acompañar
• 1/2 tazas de agua mineral, hirviendo
• 5 anís estrella

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Mezcla en un tazón el jengibre, los chiles, la sal, la pimienta, el azúcar, el aceite y los duraznos. Deja reposar mientras haces cuadricula a la piel de la pechuga de pato y la de pollo.
3. Sella en la estufa el pato por la parte de la piel y coloca sobre una charola de horno.
4. Coloca en un plato una parte del líquido de los duraznos y barniza con esto al pato.
5. Reduce al fuego la mezcla de duraznos y jengibre. Posteriormente añade vinagreta de arroz y reserva.
6. Saca el pato del horno, y deja reposar mientras se mezclan las lechugas y los kiwis. Rebana y acomoda por encima de las lechugas las rebanadas de pato.
7. Si lo deseas puedes agregar anís estrella a la vinagreta de durazno como secreto gourmet.