Ensalada para Nochebuena

Ensalada para Nochebuena

Se busca acompañante para preparar está delicia de Ensalada para Nochebuena .

Ingredientes

• 6 betabeles
• 1 cucharada de azúcar
• 8 zanahorias
• 10 naranjas
• 6 manzanas, verdes o rojas
• 3/4 tazas de jugo de naranja
• 1 1/2 tazas de cacahuate tostados
• 3 tazas de lechuga romana
• 2 jícama
• 4 rábanos

Direcciones

1. Pela y corta los betabeles en cubos, ponlos a cocer en una olla con agua suficiente. Una vez cocidos puedes reservar una taza del agua donde se cocieron para el aderezo.
2. Lava, pela y corta las zanahorias en cuadros pequeños y cuécelas en una olla con agua y un puño de sal de mar.
3. Pela las manzanas, retírales el centro y córtalas en cubos pequeños. Después pela las jícamas y córtalas en bastones delgados.
4. Retírales la cáscara a las naranjas y saca con ayuda de un cuchillo filoso los gajos, retirando la parte blanca que es muy amarga.
5. Coloca toda la fruta y verdura dentro de una ensaladera. Vierte dentro la taza de agua de cocción del betabel (opcional), el jugo de naranja y los cacahuates tostados. Plastifica y refrigera por 2 horas.
6. Monta en otro tazón una cama de lechuga, coloca al centro la ensalada y adorna con rábanos en rebanadas.