Ensalada Mediterránea con Noodles de Zucchini

Ensalada Mediterránea con Noodles de Zucchini

¡Qué buenísima idea para preparar del día de hoy Ensalada Mediterránea con Noodles de Zucchini .

Ingredientes

• suficiente de agua
• 2 clam de noodles de zucchini Eva®, 300 g c/u
• 1 taza de yogur, para el aderezo
• 1 cucharada de polvo de ajo, para el aderezo
• 1 cucharada de cebolla en polvo, para el aderezo
• 1/2 cucharadas de perejil, finamente picado, para el aderezo
• 1 cucharada de hinojo, finamente picado, para el aderezo
• 3 cucharadas de jugo de limón amarillo, para el aderezo
• 1/4 tazas de queso parmesano, para el aderezo
• 1/4 tazas de leche de vaca
• al gusto de sal y pimienta
• 1 taza de jitomate cherry, de colores, cortados a la mitad
• 1 taza de hoja de albahaca fresca
• 1 pepino, cortado a la mitad, con cáscara
• 1/4 tazas de cebolla morada, fileteada
• 1/2 tazas de corazón de alcachofa, cortados por la mitad
• 1/4 tazas de queso feta, desmoronado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal y pimienta

Direcciones

1. Calienta una ollita a fuego medio con el agua y la sal hasta que suelte el hervor. Cocina los Zucchini Noodles Eva® durante 3 minutos. Coloca en agua con hielos para detener la cocción, cuela y reserva.
2. Para el aderezo, licúa el yogurt con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil, el hinojo, el jugo de limón, el queso parmesano, la leche y sazona con sal y pimienta.
3. En un bowl mezcla los Zucchini Noodles Eva® con los jitomates, la albahaca, el pepino, la cebolla, la alcachofa, el queso, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta. Sirve con el aderezo.