Ensalada de Quinoa con Huevo Duro

Ensalada de Quinoa con Huevo Duro

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Ingredientes

• 1 taza de quinoa, lavada
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos, cocidos y cortados en mitades
• 1 lechuga italiana, lavada, desinfectada y seca. hojas en mitades
• 1 taza de espinaca baby, lavada, desinfectada y seca
• 1 taza de jitomate cherry, en mitades
• 1 taza de aceite de oliva, para la vinagreta
• 1/2 tazas de vinagre balsámico, para la vinagreta
• 1/2 cucharaditas de sal, para la vinagreta
• 2 pizcas de pimienta, para la vinagreta
• 1 pizca de sal de ajo, para la vinagreta

Direcciones

1. En una ollita, cuece la quinoa con el agua y la sal a fuego bajo, hasta que el líquido se haya absorbido, alrededor de 15 minutos. Enfría.
2. Mezcla la quinoa, el huevo, la lechuga, la espinaca y el jitomate. Reserva.
3. Combina los ingredientes de la vinagreta y mezcla hasta incorporar.
4. Sirve la ensalada con la vinagreta y disfruta.