Ensalada de Listones de Calabacitas

Ensalada de Listones de Calabacitas

Sencilla, barata y siempre a mano rica receta de Ensalada de Listones de Calabacitas .

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de almendra, tostadas
• 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de peperoncino
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1/3 tazas de aceite de oliva extra virgen
• 1 kilo de calabacita

Direcciones

1. PREPARE EL PESTO: Procese las almendras, parmesano, ajo y pepperoncino en un procesador de alimentos, agregue el jugo de limón, sal y aceite de oliva hasta que este bien mezclado.
2. CORTE LAS CALABACITAS: Con un pelador de verduras, corte tiras de todas las calabacitas asegurando de mantener la parte de la cascara para que se vean bonitas.
3. Revuelva las calabacitas con el pesto preparado y sirva inmediatamente.