Ensalada de Lentejas

Ensalada de Lentejas

¿La verdad es que si se me atoja Ensalada de Lentejas y a Ti?

Ingredientes

• 195 gramos de lenteja, cocidas, (equivalen a 1 taza)
• suficiente de agua
• al gusto de sal
• 1 taza de cebolla morada
• 1 pepino
• 1/2 piñas
• 2 chiles serranos
• 3/4 tazas de perejil
• 3/4 tazas de albahaca
• 1 taza de cilantro
• 2 jugo de limón
• al gusto de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• al gusto de paprika

Direcciones

1. Remoja las lentejas por 24 horas. Después cuela, enjuaga y cocínalas con agua y sal por aproximadamente 30 minutos. Cuela y deja enfriar. Reserva.
2. Pica finamente en cubos pequeños el pepino, la piña, la cebolla, el chile serrano, el perejil, la albahaca y el cilantro; exprime el jugo de limón y naranja, y sazona con sal y paprika. Finalmente agrega el aceite de oliva, mezcla y disfruta.