Enfrijoladas Rellenas de Chorizo

Enfrijoladas Rellenas de Chorizo

Esta receta de Enfrijoladas Rellenas de Chorizo es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, mediana rebanada
• 5 dientes de ajo, asados y pelados
• 1/2 tazas de agua
• 3 tazas de frijoles bayos, previamente cocidos, con caldo
• 1/4 tazas de aceite
• 12 tortillas, medianas
• 1 taza de queso fresco, desmoronado
• 1 aguacate, en cubos para decorar
• 250 gramos de chorizo
• 50 mililitros de crema

Direcciones

1. Calienta una cucharada de aceite en un sartén y agregue la cebolla y fríala hasta que esté acitronada. Licúa la cebolla con los ajos, el agua y los frijoles. Regresa todo al mismo sartén y sofríe la salsa. Sazone con sal y pimienta.
2. Caliente un poco de aceite y fría las tortillas unos segundos de cada lado para que se calienten. Escurra las tortillas sobre papel absorbente.
3. Pon a cocer el chorizo en un sartén y desmorónalo.
4. Sumerja una tortilla en la salsa de frijol, rellena de chorizo.
5. Sirva con crema, queso y aguacate.