Enfrijoladas Mexicanas

Enfrijoladas Mexicanas

Después de aprender esta receta de Enfrijoladas Mexicanas, ¡solo quiero hacer platillo como este a diario!.

Ingredientes

• 12 tortillas
• 1/2 tazas de aceite, para freír las tortillas
• 3 tazas de fríjol de olla, con caldo
• 2 dientes de ajo, asados y pelados
• 1/4 cebollas
• 2 chiles de árbol secos, frito
• 1/2 pechugas de pollo, cocida y desmenuzada
• 2 chorizos, frito y cortado en rodajas
• 150 mililitros de crema
• 1/4 manojos de cilantro fresco, solo las hojas
• 2 chiles de árbol secos, frito

Direcciones

1. Freír en una cacerola el chorizo hasta que este cocido, sacar y reservar, dejando la grasa que suelta en la cacerola.
2. Freír en la grasa del chorizo, la cebolla, el ajo y cuando este bien dorada la cebolla agregar los frijoles con su caldo y cocinar por 10 minutos, agrega el chile y muele todo esto en la licuadora, salpimentar y regresar al fuego a temperatura muy baja solo para mantener la preparación caliente.
3. Calentar el aceite en un sartén y pasar las tortillas poco tiempo por la grasa solo para suavizarlas y enseguida pasarlas a la salsa de frijol, rellenar de pollo acomodar en un plato extendido 3 enfrijoladas y cubrir con un poco mas de frijol.
4. Para acompañar y terminar la preparación agregar crema, rebanadas de chorizo frito y hojas de cilantro lavado y desinfectado.