Enfrijoladas de Claras Rellenas de Nopales

Enfrijoladas de Claras Rellenas de Nopales

Disfruta de esta receta de Enfrijoladas de Claras Rellenas de Nopales con la que disfrutarás tu y los tuyos.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva, para el relleno
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
• 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
• 2 tazas de nopal, cortados en cubitos, para el relleno
• 1/4 tazas de grano de elote, Para el relleno
• 1/4 tazas de jitomate, cortado en cubitos, para el relleno
• 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado, para el relleno
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 2 tazas de frijoles refritos, refritos, con caldo, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 2 cucharadas de chile molido, para la salsa
• 1 cucharada de aceite de oliva, para la salsa
• 1 1/2 tazas de Clara De Huevo San Juan®
• 1 cucharada de ajo, en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• suficiente de aceite en spray
• 1 aguacate, cortado en gajos, para decorar
• 1/2 tazas de queso panela, cortado en cubitos, para decorar
• suficiente de cilantro fresco, Para decorar

Direcciones

1. Para el relleno, calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los nopales y cocina hasta que suelten la baba, agrega el elote, el jitomate, el cilantro, sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.
2. Para la salsa, licúa los frijoles con la cebolla y el chile chipotle hasta obtener una salsa tersa.
3. Calienta el aceite a fuego bajo en una olla y cocina la salsa de frijol por 5 minutos, sazona a tu gusto. Reserva caliente.
4. Bate las Claras de Huevo San Juan® con el ajo y la cebolla en polvo, sazona con sal y pimienta.
5. En un sartén rocía un poco de aceite de en aerosol, vierte un poco de claras de Huevo San Juan® y cocina por 2 minutos de ambos lados, hasta que esté cocida. Repite hasta terminar con las claras.
6. Coloca un poco de relleno en una tortilla de clara y cierra a manera de quesadilla.
7. En un plato, coloca un espejo de salsa de frijol, coloca las tortillas de claras rellenas, salsea y decora con rebanadas de aguacate, cubitos de queso panela y cilantro. Disfruta.