Enchiladas Suizas Rojas

Enchiladas Suizas Rojas

Esta rica receta de Enchiladas Suizas Rojas le va a encantar a toda la familia.

Ingredientes

• 5 jitomates
• 2 chiles serranos
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1/3 tazas de cilantro fresco
• 1 taza de crema ácida
• 1/4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 12 tortillas de maíz
• 500 gramos de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 1/2 tazas de queso manchego, rallado
• al gusto de cebolla morada, en aros para decorar
• al gusto de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Para la salsa, cuece los jitomates junto con los chiles y la cebolla en una olla con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Escurre.
3. Licúa los jitomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
4. En una olla a fuego medio, calienta el aceite y fríe la salsa por 15 minutos a fuego bajo, sazona con sal y pimienta y reserva.
5. En una sartén calienta el aceite y fríe las tortillas por ambos lados, escurre sobre papel absorbente.
6. Sobre una tabla rellena las tortillas con el pollo y enrolla, colócalas en un refractario, baña con la salsa roja y espolvorea el queso.
7. Gratina en el horno hasta que el queso esté fundido y doradito.
8. Sirve caliente, decora con aros de cebolla morada y hojitas de cilantro fresco.