Enchiladas Suizas Ligeras

Enchiladas Suizas Ligeras

Sencilla, barata y siempre a mano rica receta de Enchiladas Suizas Ligeras .

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 16 tortillas
• 1 kilo de tomate, fresadilla
• 1/4 cebollas
• 2 tazas de yogur natural
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 250 gramos de queso asadero
• 4 calabazas
• 2 chiles serranos

Direcciones

1. Hierve la pechuga de pollo con la cebolla y el ajo. Retira y desmenuza. Reserva el caldo.
2. En el mismo caldo de la pechuga hierve los tomates fresadilla y las calabazas.
3. Licúa los tomates, las calabazas, el ajo y la cebolla junto con el cilantro y los chiles. Agrega las especias de tu agrado. Agrega el yogurt y licúa hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Calienta las tortillas en el comal. Haz rollitos con las tortillas y el pollo.
5. Sirve cuatro rollitos en cada plato, agrega el queso y baña con la salsa.
6. Si quieres puedes hornearlas, pero para mayor practicidad lleva el refractario al microondas por un minuto y ¡listo a cenar delicioso!