Enchiladas Potosinas

Enchiladas Potosinas

No hay receta más perfecta para un domingo Enchiladas Potosinas .

Ingredientes

• 75 gramos de chile ancho, desvenados y sin semillas
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 1/4 tazas de queso fresco
• 1/2 kilos de masa de maíz
• 1 pizca de sal
• aceites
• crema

Direcciones

1. Desvenar los chiles y retirar las semillas, asarlos y dejarlos remojando en agua caliente durante 25 minutos.
2. Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron.
3. Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore.
4. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos, mezclar.
5. Poner la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de los chiles molidos y la sal.
6. Amasar durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.
7. Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas. Aplane y haga tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para que se sellen.
8. Repita con el resto de la masa y el relleno.
9. Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida.
10. Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado.
11. Deje escurrir sobre una toalla de papel.
12. Acompañe con crema y frijoles.