Enchiladas en Salsa de Chipotle

Enchiladas en Salsa de Chipotle

Nos quedamos enamorados por esta receta de Enchiladas en Salsa de Chipotle .

Ingredientes

• 24 tortillas
• 1 lata de chile chipotle
• 3 latas de atún en agua, o aceite
• 2 jitomates, cocidos
• 2 jitomates, picados
• 1/2 cebollas, picada
• 1 diente de ajo
• aceites
• crema
• 1/2 cebollas, en rodajas

Direcciones

1. Para la salsa: agrega en la licuadora los 2 jitomates cocidos, 2 chiles chipotles, el diente ajo y media cucharada cafetera de sal. Sofríe la cebolla en rodajas y vacía en ese sartén la salsa. Deja hervir.
2. Relleno de la enchilada: Drena el agua o el aceite del atún y revuelve con la cebolla y el jitomate picado. Añade un poco de sal. Fríe las tortillas, cuidando que no queden muy doradas, más bien blandas.
3. Rellenan con el atún y enrolla cada una. Baña con la salsa de chipotle.
4. Puedes servir con crema, queso, rodajas de cebolla y aguacate.