Enchiladas del Suelo

Enchiladas del Suelo

¡Qué no te agarren las prisas! Cocina una rica receta de Enchiladas del Suelo en pocos minutos.

Ingredientes

• 12 tortillas
• mantecas
• 8 chiles anchos, desvenados y sin semillas, para la salsa
• 2 tazas de agua, para la salsa
• sal, para la salsa
• 350 gramos de chorizo, frito y demenuzado, para el relleno
• 3 tazas de lechuga, desinfectada y cortada en tiras finas, para decorar
• 4 rábanos, picados, para decorar
• 3 calabacitas, cocidas y picadas, para decorar
• 40 gramos de chile de árbol seco, para acompañar
• 1/2 tazas de vinagre, para acompañar

Direcciones

1. Poner en una olla el agua con los chiles a que hierva, apagar el fuego y dejar 10 min más. Licuar, colar y agregar sal al gusto.
2. Tostar los chiles de árbol en un comal, moler con el vinagre y agregar sal si es necesario.
3. Calentar las tortillas y pasarlas por la salsa de chile ancho, después freír en la manteca.
4. Rellenar las tortillas con el chorizo y doblar en dos.
5. Espolvorear con lechuga, rábano y calabacitas.