Enchiladas de Pollo Pibil en Salsa de Habanero

Enchiladas de Pollo Pibil en Salsa de Habanero

¡Que tus ojos y tus papilas gustativas hagan ese viaje por el mundo con esta riquísima receta de Enchiladas de Pollo Pibil en Salsa de Habanero .

Ingredientes

• 1/4 tazas de agua
• 1/2 tazas de jugo de naranja, agria
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
• 50 gramos de pasta de achiote
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharaditas de pimienta, recién molida
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 1 cucharada de Knorr® Suiza caldo de pollo, para la salsa pibil
• 1/2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 4 jitomates, para la salsa
• 4 tomates verdes, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 4 chiles habaneros, desvenados y sin semillas para la salsa
• 2 pimienta gorda, para la salsa
• 1/2 tazas de agua, para la salsa
• 1 cucharada de Knorr® Suiza caldo de pollo, para la salsa de habanero
• 12 tortillas de maíz
• 1/4 tazas de cilantro fresco, fresco, para decorar
• 4 cucharadas de cebolla morada, encurtida, para decorar
• 1 chile habanero, cortado en rodajas, para decorar

Direcciones

1. Licúa el agua con el jugo de naranja agria, el vinagre, el achiote, la cebolla, el ajo, la pimienta, el orégano y el comino hasta obtener una salsa homogénea.
2. Calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y cocina el pollo unos minutos. Añade la salsa pibil y una cucharada de Knorr® Suiza caldo de pollo. Deja que suelte el hervor y cocina hasta que el líquido se haya casi reducido. Retira del fuego y reserva.
3. Para la salsa de habanero, en una olla a fuego medio fríe con aceite la cebolla, el jitomate, los tomates, el ajo, el chile habanero y la pimienta gorda. Cocina hasta que se suavicen los vegetales y rellena con el agua, sazona con Knorr® Suiza caldo de pollo y deja que reduzca. Enfría ligeramente.
4. Licúa la preparación hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
5. En un comal a fuego medio, calienta las tortillas de maíz ligeramente, sólo para suavizar. Rellénalas con el pollo.
6. Sirve las enchiladas en un plato y cubre con la salsa de habanero. Decora con cilantro fresco, cebollas moradas encurtidas y rodajas de chile habanero.