Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos

Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos

La receta más sabrosa de Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos ¡un platillo fácil y delicioso!.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cebollas, en cubos
• 1 diente de ajo
• 4 jitomates, en cuartos
• 2 tomates, en mitades
• 2 chiles morita, desvenados y sin semillas
• 2 pimienta negra, entera
• 1 cucharada de comino, entero
• 2 tazas de agua
• 1 cubo de Knorr® caldo de verduras
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 cucharada de aceite, para el relleno
• 1/8 cebollas blancas, fileteada, para el relleno
• 1 taza de calabacita, cortada en tiras finas, para el relleno
• 1 taza de rajas poblanas, para el relleno
• 1 cucharada de Knorr® Caldo De Pollo, para el relleno
• suficiente de agua
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 12 nopales, grande
• 1/2 aguacates, en rebanadas, para decorar
• 4 cucharadas de queso fresco, para decorar
• 1/8 cebollas moradas, fileteada, para decorar

Direcciones

1. Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe la cebolla y el ajo con el aceite hasta que estén brillantes. Agrega los jitomates, los tomates, el chile morita, la pimienta negra, el comino y cocina alrededor de 10 minutos.
2. Añade el agua y cuando suelteel hervor, disuelve el cubo de Knorr®caldo de vegetales, cocina alrededor de 10 minutos.
3. Licúa la preparación con el cilantro hasta obtener una salsa tersa y regresa a cocción por 5 minutos más.
4. Para el relleno, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla. Agrega la calabaza y las rajas, cocina 5 minutos y sazona con Knorr®caldo de pollo. Retira y reserva.
5. En una olla con agua hirviendo, cuece los nopales con un poco de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves, escurre y reserva.
6. Rellena los nopales con el guisado de verduras y enrolla, asegura con un palillo si es necesario.
7. Sirve las enchiladas con la salsa y decora con aguacate, queso fresco y cebolla morada. Disfruta.