Enchiladas de Jamaica

Enchiladas de Jamaica

Disfruta de esta receta de Enchiladas de Jamaica con la que disfrutarás tu y los tuyos.

Ingredientes

• 2 tazas de flor de jamaica
• 4 jitomates, escalfado para la salsa
• 1/2 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 2 chiles guajillos, hidratado, para la salsa
• 1 cucharadita de sal, para la salsa
• 1 cucharadita de pimienta, para la salsa
• 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de aceite
• 2 zanahorias, rallada
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• al gusto de aceite, para freír las tortillas
• 12 tortillas de maíz
• 1/4 tazas de crema ácida
• 1/4 tazas de queso cotija
• 1/4 tazas de col morada, finamente picada

Direcciones

1. Cocina la flor de jamaica en agua hirviendo por 20 minutos, escurre y reserva.
2. Para la salsa, licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile guajillo, la sal, la pimienta y el caldo.
3. Cuela y fríe con el aceite en una olla a fuego medio, deja que suelte el hervor y cocina por 20 minutos, rectifica sazón y reserva.
4. En una sartén cocina la cebolla y el ajo con el aceite, agrega la zanahoria rallada y cocina por 5 minutos, añade la flor de jamaica, el azúcar, sal y pimienta, tapa el sartén y deja a fuego bajo por 10 minutos.
5. En una sartén fríe las tortillas por ambos lados con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente.
6. Forma las enchiladas rellenando las tortillas con la Jamaica. Sirve en un plato extendido y baña con la salsa. Decora con crema, queso y col morada.