Enchiladas de Chile en Nogada

Enchiladas de Chile en Nogada

Es tan fácil de hacer y tan sabrosa que no tardarás en incorporarla a tus menús rica Enchiladas de Chile en Nogada .

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para relleno
• 1 taza de carne de cerdo molida, para relleno
• 1 taza de carne de res molida, para relleno
• 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para el relleno
• 1/4 tazas de rajas poblanas, para el relleno
• 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para relleno
• 1/4 tazas de manzana, cortado en cubos, para relleno
• 1/4 tazas de pera, cortado en cubos, para relleno
• 1/4 tazas de uvas pasas, para el relleno
• 1/4 tazas de almendra, para el relleno
• 3 cucharadas de piñón, para el relleno
• 1/4 tazas de nuez pecana, picada, para el relleno
• 1/4 tazas de acitrón, picado, para el relleno (sustituir por ate)
• 1 pizca de clavo, para relleno
• 1 pizca de canela en polvo, para relleno
• al gusto de laurel, para relleno
• 1 rama de tomillo, para relleno
• 1 cucharada de orégano, para relleno
• 1 pizca de sal, para relleno
• 2 tazas de nuez de castilla, remojada en leche
• 1/4 tazas de queso crema, para nogada
• 1/4 tazas de crema para batir, para nogada
• 1/2 tazas de leche de vaca, para nogada
• 3 cucharadas de azúcar, para nogada
• 1/3 tazas de jerez, blanco, para nogada
• 14 tortillas de maíz, fritas en aceite
• 1/2 tazas de granada roja, para decorar
• al gusto de perejil fresco, para decorar
• 1 taza de nuez de castilla, finamente picada

Direcciones

1. Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega el plátano y las rajas, cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade las frutas restantes, los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona.
2. Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
3. Calienta un sartén a fuego medio con el aceite, fríe las tortillas 1 minuto, retira el exceso de grasa. Reserva.
4. Rellena las tortillas con el relleno tradicional, dobla y sirve con la nogada, decora con la granada, el perejil y nuez de catilla finamente picada. Disfruta.