Enchiladas con Salsa Roja y Pollo

Enchiladas con Salsa Roja y Pollo

Si no es Enchiladas con Salsa Roja y Pollo mejor no me invites.

Ingredientes

• 3 jitomates
• 1 chile ancho, desvenado y remojado
• 2 chiles guajillos, desvenado y remojado
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 pimienta negra
• 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite
• al gusto de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 taza de aceite, para freír
• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 1/2 tazas de crema, para acompañar
• 1/2 tazas de queso, para acompañar
• 1 taza de lechuga, para acompañar
• 1/4 cebollas moradas, para acompañar, cortada en rodajas

Direcciones

1. Licúa los jitomates, el chile ancho, el chile guajillo, la cebolla, el ajo, la pimienta negra, y el caldo de pollo.
2. Calienta el aceite a fuego medio, vierte la salsa anterior, sazona con sal y orégano, cocina por 10 minutos.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, fríe ligeramente las tortillas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
4. Rellenas las tortillas con pollo, dobla a la mitad.
5. Coloca las enchiladas en un plato y baña con la salsa caliente
6. Acompaña las enchiladas con crema, queso, lechuga y cebolla.