Enchiladas Bajas en Carbohidratos

Enchiladas Bajas en Carbohidratos

Esta receta de Enchiladas Bajas en Carbohidratos en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharada de sal, (para el pollo)
• 4 jitomates bola, (para la salsa)
• 1/4 cebollas, (para la salsa)
• 1 diente de ajo, (para la salsa)
• 3 chiles chipotles, )para la salsa)
• 1 taza de caldo de pollo, (para la salsa)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 pizcas de sal
• 1 pizca de pimienta
• 8 hojas de lechuga romana, lavadas, desinfectadas y secas
• 1/2 aguacates, en cubos
• 1 taza de queso panela, rallado (para decorar)

Direcciones

1. En una olla, pon a cocer el pollo con la sal. Enfría y desmenuza. Reserva.
2. Para la salsa, licúa todos los ingredientes con el caldo de pollo por 3 minutos.
3. En una olla, calienta el aceite a fuego medio y agrega la salsa y el resto del caldo. Deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que espese. Sazona e incorpora el pollo y cocina dos minutos más.