Enchiladas de Aguascalientes

Enchiladas de Aguascalientes

Ricas Enchiladas de Aguascalientes

Ingredientes

• 24 tortillas chicas
• 5 chiles anchos
• 10 tomates verdes de cáscaras
• 1/8 de litro de crema
• un huevo
• 100 gramos de queso añejo
• 1/8 de litro de leche
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 100 gramos de papas
• chorizo
• lechuga
• sal
• un manojo de rábanos
• una lata de ejotes
• una latita de ejotes
• una lata de chícharos
• 1/4 de kilo de cueritos en vinagre

Direcciones

1. Los chiles se desvenan, se remojan en la leche y se muelen con el tomate cocido, con la leche en que se remoja los chiles, con el huevo crudo, la crema y la sal.
2. En esta salsa se remojan las tortillas luego se fríen, se rellenan con la papa y chorizo frito se enrollan, se colocan en un platón adornándose con hojas de lechuga, ejotes, chícharos, rebanada de rábanos y cueritos en vinagre picados.
3. se espolvorean con queso añejo desmenuzado