Empanada Gallega de Atún

Empanada Gallega de Atún

Promete que solo comeras un poquito de esta rica receta de Empanada Gallega de Atún .

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 10 gramos de levadura
• 100 mililitros de agua, tibia
• 90 mililitros de aceite de oliva
• pizcas de sal
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 jitomate
• 2 huevos
• 1 copa de vino blanco
• 3 latas de atún en agua, dolores
• 1 sobre de azafrán
• 6 pimientos, de poquillo en lata
• sal
• aceites de oliva
• 10 aceitunas verdes
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• pimientas

Direcciones

1. Hacer un volcán con el harina y la levadura. Agregar poco a poco el aceite y el agua e ir amasando. Agregar la sal y hacer una bola, colocar esta en un bowl previamente engrasado con aceite y dejarlo reposar tapado con un trapo en un lugar húmedo. Puede ser en una cajuela de coche o en un horno sin que este prendido. Esperar hasta que doble su tamaño.
2. Pochar la cebolla y el jitomate por 8 minutos con aceite de olivo.
3. Agregar los pimientos de piquillo, las aceitunas, el atún y dejar cocer por 5 minutos.
4. Agregar la cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, el sobre de condimento de paella o las hebras de azfran, el chorrito de vino blanco y dejar reducir.
5. Agregar el huevo duro picado.
6. Extender la masa y colocarla en un refractario previamente engrasado con aceite de olivo. Picar con el tenedor la base y colocar el relleno del sartén. Tapar el refractario con otra capa de masa, picarla con el tenedor y barnizar con huevo.
7. Meter al horno por 25 minutos a 200 C.