Ejotes con Huevo a la Mexicana

Ejotes con Huevo a la Mexicana

Prepara Ejotes con Huevo a la Mexicana y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 3 jitomates, sin semillas, en cubitos
• 1 taza de ejote, cocidos
• 3 chiles serranos, sin semillas, finamente picado
• 5 huevos, revueltos previamente en un bowl
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• suficiente de chile serrano, en rodajas para decorar
• suficiente de cilantro fresco, hojas para decorar
• suficiente de tortilla, para acompañar
• suficiente de frijol, para acompañar

Direcciones

1. En un sartén con aceite, acitrona la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el jitomate, los ejotes y el chile serrano; deja cocinar por unos minutos. Incorpora el huevo previamente revuelto y el cilantro picado sin dejar de mover; sazona con sal y pimienta, y cocina por 6 minutos a fuego bajo.
2. Decora con hojas de cilantro y rodajas de chile serrano, sirve acompañado de frijoles y tortilla ¡Disfruta!