Deliciosos Tacos Veganos de Champiñones Adobados

Deliciosos Tacos Veganos de Champiñones Adobados

¿Te gustaría probar algo nuevo? Pues prepara este delicioso platillo de Deliciosos Tacos Veganos de Champiñones Adobados .

Ingredientes

• 2 chiles guajillos, desvenados, para el adobo
• 2 chiles cascabel, desvenados, para el adobo
• 1 taza de agua, caliente, para el adobo
• 1/4 cebollas blancas, para el adobo
• 2 dientes de ajo, para el adobo
• 1/4 tazas de vinagre blanco, para el adobo
• 1 cucharadita de pimienta gorda, para el adobo
• 1 cucharadita de comino, para el adobo
• 1/2 tazas de puré de tomate con chipotle Del Fuerte®, para el adobo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla blanca, fileteada
• 1/2 tazas de epazote, picado
• 4 tazas de champiñón, fileteado
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 8 tortillas de maíz, taqueras
• suficiente de aguacate, cortado en gajos
• suficiente de verdolagas, frescas
• suficiente de queso fresco, desmoronado
• suficiente de rábano, cortado en rodajas

Direcciones

1. En un bowl, remoja los chiles con agua caliente hasta que estén suaves; reserva.
2. Licúa los chiles con un poco del líquido en el que se remojaron, la cebolla, el ajo, el vinagre, la pimienta, el comino y el Puré de Tómate con Chipotle Del Fuerte® hasta obtener un adobo terso.
3. Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla hasta que esté brillante, agrega el epazote, los champiñones y el adobo, cocina 5 minutos más, sazona a tu gusto con sal y pimienta.
4. Calienta en un comal a fuego medio las tortillas.
5. Sirve los champiñones en adobo sobre las tortillas, decora con aguacate, quintonil, jitomate, queso fresco y rábano.