Deliciosos Huevos Ahogados en Salsa Roja

Deliciosos Huevos Ahogados en Salsa Roja

Todo sabe mejor con Deliciosos Huevos Ahogados en Salsa Roja .

Ingredientes

• 8 jitomates
• 3 chiles serranos
• 1 chile pasilla, limpio y desvenado
• 1/4 cebollas blancas
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de epazote
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite, para freír
• 1 taza de nopal, cocido
• 5 huevos
• 1/2 tazas de chorizo, en rodajas y frito
• al gusto de cilantro fresco, hojas para servir

Direcciones

1. Para la salsa, calienta un comal a fuego alto y asa los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Cuando estén bien asados, retira la cáscara quemada de los jitomates y licúa todos los ingredientes junto con el epazote y el caldo de pollo; sazona a tu gusto con sal y reserva.
3. Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe la salsa hasta que esté bien cocida y reduzca, añade los nopales y los huevos uno a uno, para que se cocinen en la salsa, con mucho cuidado para no reventar la yema. Cocina alrededor de 12 a 15 minutos, o hasta que la clara esté cocida y la yema tierna.
5. Añade el chorizo y cocina unos minutos más. Sirve y decora con rodajas de chile y cilantro.