Delicioso de Coco

Delicioso de Coco

¡Hazlo tu mismo! Con esta receta de Delicioso de Coco es sumamente fácil de preparar.

Ingredientes

• 8 huevos
• 4 cucharaditas de agua, tibia
• 240 gramos de azúcar
• 1 limón, sacar el jugo
• 240 gramos de harina
• 120 gramos de maicena
• 1 cucharada de royal
• 1 taza de crema de coco, (para mojar el pastel)
• 1/2 tazas de leche evaporada, (para mojar el pastel)
• 1/4 tazas de ron, (para mojar el pastel)
• 1 1/2 tazas de coco rallado, para decorar
• 2 tazas de crema batida dulce, para decorar

Direcciones

1. Bate las yemas con el agua y la mitad del azúcar hasta blanquear, sigue batiendo y agrega el jugo de limón.
2. Bate las claras a punto de merengue con el resto del azúcar.
3. Cierne la harina con la maicena y el polvo para hornear y agrégalos poco a poco a la mezcla de yemas y a la mitad del merengue, ya fuera de la batidora de forma envolvente incorpora el resto del merengue.
4. Vierte la mezcla en un molde circular engrasado y enharinado.
5. Meter al horno precalentado a 180ºC por 25 o 40 minutos.
6. Ya fuera del horno déjalo enfriar y córtalo en tres partes y moja con lo siguiente.
7. Poner a hervir la crema de coco con la leche evaporada, retira del fuego y añade el ron, utiliza solo la mitad de la mezcla.
8. Al resto de la mezcla añade media taza de crema batida y la mitad del coco rallado, con esto rellena y cubre el pastel.
9. Por último espolvorea coco rallado y decora con cerezas.