Delicioso Bacalao a la Vizcaína

Delicioso Bacalao a la Vizcaína

Además de rico y ligero, es super fácil económico prepara Delicioso Bacalao a la Vizcaína .

Ingredientes

• 4 litros de agua
• 1 kilo de bacalao
• 1 kilo de jitomate, asado
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, finamente picado
• 1/2 cebollas, finamente picada
• 1/4 tazas de aceituna verde, entera
• 1/3 tazas de alcaparras
• 6 chiles güeros, en vinagre
• 1/4 tazas de perejil, finamente picado
• 2 tazas de papa cambray, cocida y cortada en cuartos
• 1/4 tazas de almendra, entera, sin cáscara y tostada
• al gusto de baguette, cortado para acompañar

Direcciones

1. Calienta una olla con el agua y cocina el bacalao alrededor de 20 minutos.
5. Licúa los jitomates asados, con un poco de agua hasta formar un puré, cuela y reserva.
6. Calienta una sartén profundo a fuego medio con el aceite de oliva, sofríe el ajo, la cebolla, agrega el jitomate que licuaste previamente y cocina unos minutos.
8. Agrega las aceitunas, las alcaparras, los chiles, el perejil, el bacalao desmenuzado y las papas. Cocina alrededor de 30 minutos a fuego bajo. Añade las almendras, rectifica sazón y sirve con pan.