Deliciosas Enchiladas Verdes

Deliciosas Enchiladas Verdes

Además de rico y ligero, es super fácil económico prepara Deliciosas Enchiladas Verdes .

Ingredientes

• suficiente de agua
• 1 pechuga de pollo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 2 dientes de ajo, para cocer el pollo
• 1/4 cebollas
• suficiente de sal
• suficiente de agua, para la salsa verde
• 8 tomates verdes, para salsa verde
• 3 chile cuaresmeño, sin rabo, para la salsa verde
• 1/2 cebollas blancas, cortada en cuartos, para la salsa verde
• 1 diente de ajo, para salsa verde
• 2 tazas de cilantro fresco, 1/2 pra cocer salsa y 1/2 para licuar (con todo y raíz), para salsa verde
• 1 pizca de sal, para salsa verde
• 1 cucharada de pimienta gorda, para salsa verde
• 1/4 tazas de aceite, para freír tortillas y salsa
• 12 tortillas de maíz
• suficiente de crema ácida, para servir
• suficiente de queso fresco, para servir
• suficiente de cebolla blanca, cortada en aros, para servir
• suficiente de cilantro fresco, para servir
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa

Direcciones

1. Cocina la pechuga de pollo en el agua con el cilantro, la cebolla, el ajo y la sal hasta que esté bien cocida, alrededor de 40 minutos. Enfría y deshebra.
2. Para la salsa verde, calienta una ollita a fuego medio con el agua, cuece los tomates junto con el chile, la cebolla blanca, el ajo y ½ taza de cilantro hasta que los tomates cambien de color. Cuela y licúa con el resto del cilantro, la sal y la pimienta gorda hasta obtener una salsa tersa.
3. Calienta una olla a fuego medio con una cucharada de aceite y fríe la salsa hasta que reduzca y espese ligeramente, rectifica sazón y reserva.
4. Calienta una sartén a fuego medio con el resto del aceite y fríe las tortillas ligeramente, retira y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
5. Rellena las tortillas con el pollo deshebrado, dobla y colócalas en un plato, baña con la salsa verde y sirve con queso, crema, aros de cebolla y cilantro. Disfruta.