Cubos de Pork Belly

Cubos de Pork Belly

¿Qué tal intentar esta receta de Cubos de Pork Belly en este fin de semana?

Ingredientes

• 2 1/2 kilos de panceta de cerdo, o pork belly
• 1/4 tazas de mostaza amarilla
• 6 cucharadas de azúcar morena, para el rub
• 1 cucharada de paprika, para el rub
• 1 cucharada de chile en polvo, tajín para el rub
• 1/2 cucharadas de polvo de ajo, para el rub
• 1/2 cucharadas de pimienta negra, para el rub
• 1 cucharada de sal en grano, para el rub
• 2 cucharadas de miel de agave, para la salsa
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, para la salsa
• al gusto de salsa bbq

Direcciones

1. Prepara tu asador a fuego bajo indirecto (250° - 350 °F o 121° - 175 °C). Humedece los Chips de Madera Weber® de Cerezo en agua durante 30 minutos previo a asar.
2. Mezcla los ingredientes del rub en un recipiente y reserva. Corta el pork belly en tiras de 1” de grosor y barniza con la mostaza, espolvorea el rub cubriendo completamente las tiras y coloca en refrigeración por 1 hora.
3. Retira el pork belly del refrigerador, agrega las chips directamente a las brasas o en tu Caja de Ahumado Weber Original y transfiere las tiras a tu asador a fuego indirecto, ahuma por 3 horas o hasta que la temperatura interna sea de 180 °F.
4. Retira el pork belly del asador, corta en cubos de 1
5. Retira los cubos de pork belly de la charola y sirve caliente. Acompaña con salsa BBQ al gusto.