Crostini de Verduras

Crostini de Verduras

¿Que más le agregarías a este platillo de Crostini de Verduras ?

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebollas, pequeña
• 11 dientes de ajo
• 1 zanahoria, chica
• 1 rama de apio, chica
• 1 cucharada de perejil
• 325 gramos de champiñón
• 1/4 tazas de vino blanco
• 1/4 tazas de caldo de verduras, preparado con anticipación o agua
• 12 rebanadas de baguette, cortada en diagonal
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 filetes de anchoa, (opcionales)
• al gusto de jitomate, (opcional)

Direcciones

1. Calentar el horno a 225º C. Picar todas las verduras muy fino.
2. Calentar un sartén mediano y poner aceite de oliva. Agregar cebolla, ajo, zanahoria, apio, perejil y champiñones y cocinar 5 minutos moviendo frecuentemente.
3. Agregar el vino y cocinar 3 minutos más raspando bien el fondo del sartén. Poner el consomé de verduras o agua, bajar el fuego y hervir a fuego lento por 10 minutos, sazonar con sal. Apagar y reservar.
4. Tostar las rebanadas de pan en el horno por los 2 lados.
5. En el food processor picar las verduras finamente, no puré. Agregar las alcaparras picadas y anchoas picadas si lo desea y revolver con espátula. Poner esta mezcla sobre las tostadas y servir.