Croquetas de Bacalao con Papa

Croquetas de Bacalao con Papa

Nunca habías pensado en hacer esta comida hasta que ví está receta de Croquetas de Bacalao con Papa delicioso.

Ingredientes

• 1 kilo de bacalao Langa® desmigado
• suficiente de agua
• 4 papas
• 1 taza de parmesano, rallado
• 1 cucharada de cebollín, finamente picado
• 1 cucharada de perejil, finamente picado
• 4 cucharadas de chile jalapeño, rojo toreados, en vinagre y finamente picados
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan molido
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• al gusto de aderezo, mil islas, para acompañar
• suficiente de perejil, para decorar

Direcciones

1. Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
2. Cocina las papas con cáscara y agua, agrega sal y cocina por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y retira la cáscara.
3. Con ayuda de un machacador, aplasta las papas, agrega el parmesano, el cebollín, el perejil, el chile jalapeño, el huevo, el pan molido, el bacalao desalado, sazona si es necesario.
4. Con ayuda de tus manos, forma croquetas, pasa por harina, huevo y pan molido.
5. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe las croquetas por 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
6. Decora con perejil y acompaña con aderezo mil islas.