Croquetas de Bacalao a la Vizcaína

Croquetas de Bacalao a la Vizcaína

¡Todo el mundo va a querer comer este delicioso platillo de Croquetas de Bacalao a la Vizcaína !

Ingredientes

• 1 pimiento morrón
• 4 jitomates
• 1/4 tazas de aceite
• 1/4 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 tazas de aceituna
• sal, al gusto
• pimientas, al gusto
• 300 gramos de bacalao seco
• 1 1/2 tazas de pan rallado
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/2 tazas de harina
• 2 huevos

Direcciones

1. Corta el pimiento y retira las semillas, abre el jitomate en cuartos, retira las semillas y pica ambas verduras finamente.
2. Retira la piel de los ajos y sofríelos ligeramente en un sartén con aceite caliente.
3. Agrega la cebolla finamente picada, el pimiento y el jitomate. Saca los ajos del sartén y resérvalos.
4. Vierte la preparación en la licuadora y licúa hasta tener una salsa homogénea. Regresa la salsa al fuego y agrega las aceitunas cortadas en rebanadas, sazona con sal y pimienta.
6. Para las tartitas, coloca el bacalao en un tazón y agrega cebolla picada, los ajos sofritos finamente picados, el cilantro, sal y pimienta.
7. Mezcla bien y añade 1 huevo y ½ taza de pan rallado. Forma bolitas y pasa cada una por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
9. Fríe las bolitas en aceite calienta, cuando estén doradas retíralas del aceite y colócalas sobre Servitoalla Pétalo® para retirar el exceso de grasa.
10. Sirve una cama de la salsa sobre un plato y encima coloca las croquetas encima.