Croquetas de Bacalao

Croquetas de Bacalao

Promete que solo comeras un poquito de esta rica receta de Croquetas de Bacalao .

Ingredientes

• 4 papas, cocidas y cortadas a la mitad
• 1 huevo
• 1/2 tazas de fécula de maíz
• 1/4 tazas de queso manchego, rallado
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 1/2 tazas de bacalao, a la vizcaína
• 2 tazas de harina
• 2 huevos
• 2 tazas de panko
• suficiente de aceite vegetal, para freír

Direcciones

1. En un bowl coloca las papas y con ayuda de un machacador, aplasta hasta tener un puré, agrega el huevo, la fécula de maíz, el queso fresco, el perejil; sazona con sal y pimienta, agrega el bacalao y mezcla hasta tener una consistencia homogénea. Reserva.
2. Con ayuda de tus manos forma las croquetas, pasa por harina, huevo y empaniza con pan molido, presiona bien para compactar.
3. En un sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe las croquetas por 10 minutos ó bien hasta que estén doraditas.
4. Sirve en un plato y acompaña de salsa de queso.