Crema de Frijol con Yoghurt

Crema de Frijol con Yoghurt

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 echallot, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 jalapeño, verde, sin semilla y picado
• 1 cucharadita de comino
• 2 tazas de frijol refrito
• 2 tazas de agua
• 1 cubo de caldo de pollo
• jugo de limón, al gusto
• 1 taza de yoghurt estilo griego Fage® Total 0%
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Direcciones

1. Calentar una olla grande a fuego medio-alto.
4. Añadir el aceite y sudar el echallot durante 1 minuto.
6. Añadir el ajo, el jalapeño y el comino y continuar la cocción durante 1 minuto.
8. Agregar los frijoles, el caldo de pollo y el Yoghurt Tipo Griego FAGE Total 0% y bajar a fuego lento.
10. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos y la sopa se pasa a una licuadora.
12. Licuando por partes hacer puré la sopa hasta que esté suave y regresar a una olla mediana a fuego medio.
14. Sazonar la sopa al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.
16. Servir y decorar con el cilantro picado.