Crema de Calabaza con Camarones

Crema de Calabaza con Camarones

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Ingredientes

• 600 gramos de calabaza
• 1 cucharada de aceite de canola
• 5 gramos de jengibre, 2.5 cm aproximadamente
• 1 cucharada de curry
• 500 mililitros de caldo de verduras
• 100 mililitros de leche descremada
• 4 dientes de ajo
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 camarones jumbo
• al gusto de sal y pimienta

Direcciones

1. Lava y pela la calabaza, retira las semillas y córtala en cubos.
2. Lava y pela el jengibre córtalo en rodajas finas. Reserva.
3. En una olla, calienta el aceite de canola y cocina la calabaza de dos a tres minutos.
4. Agrega los 500 ml de caldo de verduras, tapa y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos.
5. Lava y desvena los camarones (con una incisión en el dorso y extraer la vena -hilito negro-). Reserva.
6. Pela los ajos y córtalos en rodajas finas.
7. En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltea los ajos a fuego medio, cuando empiecen a dorar, agrega los camarones y cocina hasta que se abran en mariposa, o hasta que obtengan un color rosado.
8. Aparta la calabaza del fuego y pasa la batidora hasta obtener una crema fina, agrega la leche, jengibre, sal, pimienta y curry. Mezcla todo muy bien y cocina por dos minutos más a fuego medio.
9. Baja del fuego, agrega los camarones y sirve.