Costillas de Cerdo a la Cerveza

Costillas de Cerdo a la Cerveza

Que día más maravilloso para ir a la cocina e inspirarte a preparar Costillas de Cerdo a la Cerveza .

Ingredientes

• 2 cucharadas de sal de mar, para la carne
• 1 cucharada de pimienta entera, para la carne
• 2 chiles morita, sin rabo, para la carne
• 1600 kilos de costillar de cerdo, entero, sin excedente de grasa
• 3 cucharadas de aceite vegetal, para sellar
• 1 cabeza de ajo, a la mitad, asada
• 5 chiles morita
• 2 ramas de romero fresco
• 1/4 manojos de tomillo fresco
• 3 tazas de cerveza obscura
• 1/4 tazas de miel, para barnizar
• 1 cucharada de fécula de maiz, para la salsa
• tomillos, para decorar

Direcciones

1. En un molcajete o mortero tritura la sal de mar junto con la pimienta y el chile morita hasta obtener una mezcla de polvos.
2. Baña el costillar de cerdo con la mezcla de polvos hasta cubrir por completo. Marina por 15 minutos y reserva.
3. Precalienta el horno a 200 °C.
4. En un sartén o cacerola suficientemente grande, vierte el aceite vegetal y calienta a fuego medio; una vez caliente, coloca el costillar de cerdo condimentado y sella la carne por completo.
5. Coloca la carne sellada en una charola profunda apta para hornear, agrega el ajo asado, el chile morita, el romero y el tomillo. Vierte la cerveza y tapa con papel aluminio. Hornea a 200 °C por 40 minutos.
6. Pasado el tiempo, retira la carne del horno y quita el papel aluminio, barniza la carne con miel y regresa al horno por 20 minuto más. Utiliza el termómetro para verificar la cocción de la carne, que deberá de ser de 72 °C temperatura interna.
7. Una vez que la carne esté suave o haya alcanzado la temperatura y el dorado deseados, retira nuevamente la charola del horno; con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, toma los chiles, el ajo asado, las especias al gusto y la cerveza de la cocción, y licúa junto con la fécula de maíz hasta obtener una salsa homogénea. Cocina la salsa por unos minutos a fuego medio bajo hasta que obtengas una consistencia semi espesa.
8. Corta el costillar en piezas individuales. Sirve en un platón con la salsa de cerveza y decora con tomillo.