Codornices en Salsa Cazadora

Codornices en Salsa Cazadora

¿Que más le agregarías a este platillo de Codornices en Salsa Cazadora ?

Ingredientes

• 4 codornices
• 1 1/2 cebollas rojas
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de uva, blanca
• 100 gramos de panceta de cerdo
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 vasos de agua
• 2 onzas de chocolate, negro
• 5 clavos
• 1 pimienta negra entera
• 1 cucharadita de orégano
• al gusto de sal
• suficiente de aceite de oliva

Direcciones

1. Una vez limpias las codornices, átalas, salpimenta y dora en una sartén hasta marcarlas. Retira del fuego y reserva.
2. Pica el ajo, la cebolla y pocha en aceite. Pica también el pimiento y la zanahoria e incorporar a la olla. Cocina durante 10 minutos a fuego medio, incorporando el tomate en mitad del proceso.
3. Una vez que tengas toda la verdura cocinada, incorpora el vino y el agua, junto con la pimienta en grano, el clavo, el orégano y el chocolate.
4. Parte las uvas por la mitad y despepita. Incorpora las uvas y las codornices a la olla. Cierra la olla a presión y cocina durante 4-5 minutos desde que sube la presión.
5. Trocea la panceta en tiras y dórala en una sartén. Al abrir la olla, retira las codornices y pasar la salsa por un pasapurés.
6. Presenta una codorniz con la salsa cazadora sobre ella, y un poco de panceta como guarnición.