Coctel de Camarones con Aderezo de Aguacate

Coctel de Camarones con Aderezo de Aguacate

Además de rico y ligero, es super fácil económico prepara Coctel de Camarones con Aderezo de Aguacate .

Ingredientes

• 1/2 kilos de camarón
• 2 tazas de caldo de pescado, o jugo de almeja enlatado
• 1 ramillete de hierba de olor
• 2 aguacates
• 1/2 tazas de mayonesa light, o aderezo de mayonesa
• 1 chile serrano, finamente picado
• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Direcciones

1. En una cacerola tapada, escalfar los camarones en el caldo de pescado y el ramillete de hierbas de olor. Una vez que esten cocidos (de 2-3 minutos), escurrirlos, pelarlos y ponerlos a refrigerar.
2. Mientras se enfrían los camarones, preparar el aderezo haciendo un puré con los aguacates, la mayonesa, el cilantro, el chile serrano, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una mezcla aterciopelada. Colocar en copas de martini una capa de camarones, luego un poco de aderezo, otra capa de camarones y otra cantidad de aderezo de aguacate. Decorar con una ramita de cilantro.
3. Mantener frío hasta el momento de servir.