Chiles Rellenos de Papa con Chorizo

Chiles Rellenos de Papa con Chorizo

Hice esta receta de Chiles Rellenos de Papa con Chorizo el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• suficiente de agua
• suficiente de sal
• 3 papas, peladas y cortadas en cubos
• 4 chiles poblanos
• 1 taza de chorizo
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• suficiente de sal y pimienta
• suficiente de crema ácida, para decorar
• suficiente de chicharrón de cerdo, desmoronado, para decorar
• suficiente de aguacate, en cubitos, para decorar
• suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar
• suficiente de perejil, para decorar

Direcciones

1. En una olla con agua hirviendo y sal cocina las papas alrededor de 20 minutos o hasta que estén suaves. Retira, escurre y reserva.
2. En un comal u003ca style=
3. Retira los chiles de la bolsa, pélalos y abre por con un cuchillo por en medio, cuidando de no romperlos. Retira las semillas y desvénalos. Reserva.
4. En un sartén caliente, cocina el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega la cebolla y el ajo, cocina unos minutos e incorpora las papas. Sazona a tu gusto con sal y pimienta.
5. Rellena los chiles con la papa con el guisado de papa con chorizo.
6. Sirve en platos y decora con la crema, el chicharrón troceado, aguacate, queso fresco y perejil.