Chiles Rellenos de Atún con Vinagreta de Limón

Chiles Rellenos de Atún con Vinagreta de Limón

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Chiles Rellenos de Atún con Vinagreta de Limón .

Ingredientes

• 8 chiles güeros, fresco
• 1/2 tazas de jugo de limón
• 1/4 tazas de miel de abeja
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de albahaca, finamente picada
• al gusto de sal y pimienta
• 3/4 tazas de aceite de oliva
• 4 sobres de atún Marina Azul® en agua
• 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada
• 1/2 tazas de zanahoria, en cubos pequeños
• 1/2 tazas de jitomate, en cubos pequeños
• 1/2 tazas de pepino, con cáscara, en cubos pequeños
• 1/2 tazas de grano de elote
• 1/2 tazas de tallo de cebolla cambray, finamente picado
• 1 aguacate, en cubitos
• al gusto de sal y pimienta
• al gusto de aros de cebolla, para decorar
• al gusto de rábano, en rodajas delgadas, para decorar
• al gusto de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. Para limpiar los chiles, ásalos en un comal a fuego alto. Colócalos en una bolsa de plástico y deja sudar alrededor de 20 minutos.
2. Retira la piel de los chiles, ábrelos cuidadosamente con un cuchillo cuidando de no romperlos y retira las semillas y las venas. Reserva.
3. Para la vinagreta, en un bowl mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo, la albahaca, sal y pimienta. Incorpora el aceite de oliva en forma de hilo. Reserva.
4. Para el relleno, en un bowl mezcla el Atún Marina Azul® en agua con la cebolla, la zanahoria, el jitomate, el pepino, los granos de elote, las colitas de cebolla cambray, el aguacate y sazona con sal y pimienta. Agrega un poco de la vinagreta de limón y mezcla.
5. Rellena los chiles con la ensalada de atún, decora con aros de cebolla cambray, rábano y hojitas de cilantro. Sirve con más vinagreta.