Chiles Jalapeños Rellenos de Tamal

Chiles Jalapeños Rellenos de Tamal

Disfruta de preparar y probar este delicioso platillo de Chiles Jalapeños Rellenos de Tamal .

Ingredientes

• suficiente de agua, para cocer los chiles
• 2 cucharadas de piloncillo granulado, para cocer los chiles (30 g)
• 10 chiles jalapeños, sin venas ni semillas (grandes)
• 4 tazas de harina para tamales, 800 g, para la masa
• 1 taza de manteca de cerdo, 200 g, para la masa
• 2 tazas de consomé de pollo, 500 ml, para la masa
• 1 cucharada de polvo para hornear Rexal®, 15 g, para la masa
• 1 cucharadita de sal, 7 g, para la masa
• 2 tazas de queso manchego, 400 g, en tiras delgadas para rellenar los tamales
• 2 cucharadas de aceite vegetal, 30 ml, para la salsa
• 1/2 tazas de cebolla, 100 g, en cubos medianos, para la salsa
• 1 ajo, para la salsa
• 2 tazas de jitomate, 400 g, en cubos medianos, para la salsa
• 2 chiles jalapeños, para la salsa
• 1/2 tazas de consomé de pollo, 125 ml, para la salsa
• suficiente de sal, para la salsa
• suficiente de pimienta, para la salsa
• suficiente de hoja para tamal, hidratadas

Direcciones

1. Calienta el agua en una olla, luego agrega el piloncillo y cocina los chiles jalapeños por 5 minutos, solo para cocerlos un poco, ya que su cocción terminará con el tamal. Retira de la olla y reserva.
2. Mezcla la harina para tamal y la manteca en la batidora por 5 minutos o hasta que estén bien integradas los ingredientes. Luego agrega poco a poco el agua hasta tener una masa homogénea y húmeda. Agrega Rexal® Polvo para Hornear y la sal, mezcla por 10 minutos y reserva.
3. Coloca una cucharada de masa de tamal en cada uno de los chiles y una tira de queso Manchegoen el centro, luego cubre el queso con más masa de tamal. Envuelve cada uno de los chiles con hoja de tamal y amarra muy bien con la misma hoja.
4. Coloca los chiles rellenos de tamal en una vaporera y cocina a baño maría por 30 minutos o hasta que estén perfectamente cocidos.
5. Para la salsa: Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla y el ajo por 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, entonces agrega el jitomate y el chile jalapeño. Cocina por 10 minutos más.
6. Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile jalapeño del paso anterior junto con el consomé, sazona con sal y pimienta. Regresa a la misma olla de la cocción y cocina por 10 minutos más.
7. Para servir el chile relleno: Coloca un chile relleno de tamal en un plato extendido, baña con la salsa roja y acompaña con arroz.