Chiles en Nogada

Chiles en Nogada

Una idea de receta sabrosa para el día de hoy prepara esta rica receta de Chiles en Nogada .

Ingredientes

• 6 chiles poblanos
• suficiente de manteca de cerdo, para el relleno
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo
• 500 gramos de carne de res
• 500 gramos de carne de puerco
• 1/2 tazas de almendra, tostada, pelada y picada
• 1/3 tazas de pasa, 50 g
• 1/2 tazas de acitrón, en cubitos
• 1 taza de durazno, picado
• 1 taza de pera, picada
• 1 taza de manzana, picada
• 1 3/4 tazas de vino blanco, 400 ml, para la nogada
• 1/2 tazas de almendra, pelada
• 2 tazas de nuez de castilla, pelada
• 1/2 cucharaditas de nuez moscada
• suficiente de crema
• 2 tazas de queso crema
• 1/3 tazas de azúcar
• suficiente de perejil, para decorar
• suficiente de granada, para decorar

Direcciones

1. Coloca en la estufa los chiles a fuego directo para tatemarlos y quemar su piel; una vez que estén de color negro introdúcelos a una bolsa de plástico y déjalos sudar o reposar por 20 minutos.
2. Retira la bolsa y con ayuda de un cuchillo retira la capa carbonizada y haz un corte por la mitad para poder limpiar las semillas y las venas. Reserva.
3. Para el relleno, coloca en una sartén profunda la manteca de cerdo, agrega la cebolla y el u003ca style=
4. Agrega las almendras, las pasas, el acitrón y la fruta. Cocina hasta que la fruta esté suave y la carne cocida, por aproximadamente 20 minutos. Sazona y reserva.
5. Para la nogada, agrega a una ollita el vino blanco, las almendras y las nueces a fuego medio y cocina hasta que se reduzca el vino blanco, aproximadamente 10 minutos, agrega la nuez moscada y enfría. Licúa junto con la crema, el queso y el azúcar.
6. Rellena los chiles con la carne, cubre con la salsa de nogada y decora con el perejil y la granada.