Chiles en vinagre (Jalapeños o serranos en escabeche)

Chiles en vinagre (Jalapeños o serranos en escabeche)

Deliciosos Chiles en vinagre excelente para acompañar cualquier guisado.

Ingredientes

• 250 gr chiles jalapeños
• 1 taza aceite de oliva
• 3 zanahorias
• 2 dientes ajo
• 5 pimientas gordas
• 1/2cebolla
• 3 hojas laurel
• pizca orégano
• pizca tomillo
• 1 cda sal
• 1 cda azúcar
• 1 taza agua hervida

Direcciones

1. • Lavar los jalapeños y hacer un corte; lavar y pelar zanahorias; cortar en diagonal o rebanadas; cortar la cebolla en tiras y pelar los ajos.
2. • Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y las pimientas junto con las zanahorias por 5 minutos, hervir una taza de agua y agregar la sal y el azúcar.
3. • Sacar la verdura y freír los jalapeños por unos minutos sin que lleguen a dorar solo tienen que estar tiernos.
4. • En una refractario de vidrio agregar 2 taza de vinagre la taza de agua con el azúcar y la sal una pizca de tomillo y orégano agregar los chiles y las verduras, dejar reposar por 24 horas en un lugar fresco.