Chiles en nogada

Chiles en nogada

El chile en nogada es un plato tradicional de la cocina poblana y que sus colores están representando la bandera Mexicana.
Rico platillo que representa a la bandera Mexicana, es una excelente combinación de un picadillo semi dulce.

Ingredientes

• 500 gramos de carne molida (res y cerdo combinada)
• 6 chiles poblanos
• 1 plátano maduro pelado y picado
• 2 duraznos amarillo ya picados
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 1 manzana picada en cuadritos
• 3 tomates maduros y picados
• 100 de gramos de uvas pasas
• 100 gramos de almendras peladas y picadas
• 400 gramos de queso de cabra o en su lugar (queso philadelphia)
• 1 ¼ taza de leche
• 150 gramos de nuez de castilla
• 3 clavos de olor molidos
• Sal y pimienta molida
• Orégano
• Canela molida al gusto
• Tomillo en polvo al gusto
• Comino al gusto
• 6 huevos
• Para decorar
• Granada solo las semillitas
• Perejil picado

Direcciones

1. Colocar los chiles al fuego a dorar un poco por todos los lados. Ya dorado llevarlo a una bolsa a que suden por 30 minutos.
2. Cuando ya estén bien sudados los chiles empezar a retirar la cascara del chile. De un lado hacer una apertura y retirarle las semillas y así se hace el espacio para el relleno. Y reservar.
3. Llevar una cacerola al fuego y colocarle aceite a calentar luego poner la cebolla picada a acitronar, luego colocar la carne molida a freír por 15 minutos. Colocar a freír el plátano en un recipiente aparte.
4. A la carne colocarle el tomate con una cucharadita de sal y pimienta.
5. Seguido la manzana picada, la almendra y el durazno también y mover.
6. Luego agregarle las uvas pasas y el plátano ya frito. Dejarlo cocer por 10 minutos.
7. Colocarle los clavos ya molidos, una pizca de sal y canela molida.
8. Ahora empezar a rellenar los chiles y tratar de cerrarlo lo mas que se pueda.
9. En un recipiente batir las claras por 5 minutos o hasta que esté a punto de nieve y luego agregarle las yemas de una en una. Pasar los chiles harina y luego por el huevo y levarlo al fuego a freír.
10. Colocar en una licuadora el queso, la nuez la leche, almendra al gusto, una cucharada de sal y una cucharada de azúcar y licuar.
11. Servir el chile y bañarlo con la salsa.
12. Decorarlo con granada de un lado y perejil del otro lado.