Chile Relleno de Pescado

Chile Relleno de Pescado

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite, para freír
• 1 taza de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 taza de jitomate, finamente picado
• 1/4 tazas de chile chipotle
• 2 tazas de filete de pescado
• 1/2 tazas de cilantro, finamente picado
• 1/4 tazas de jugo de limón
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 4 chiles poblanos
• 1 taza de queso manchego
• suficiente de arroz, para acompañar

Direcciones

1. En una sartén fríe la cebolla, el ajo, el jitomate, el chipotle, el pescado, el cilantro, el limón, la sal, la pimienta y cocina por 10 minutos.
2. Asa los chiles en un comal hasta que se pongan negros. Colócalos en una bolsa y súdalos por 20 minutos. Retira de la bolsa y con ayuda de un cuchillo, pélalos, ábrelos y desvénalos.
3. Rellena con el pescado, agrega el queso manchego y hornea hasta que se gratine.
4. Sirve y acompaña con arroz.