Chile en Nogada Vegano

Chile en Nogada Vegano

¡Esta receta de Chile en Nogada Vegano es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• 1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®
• 1 cucharada de aceite vegetal, 15 ml, para el relleno
• 1/4 tazas de cebolla, 50 g, finamente picada, para el relleno
• 1 cucharadita de ajo, 7 g, finamente picado, para el relleno
• 1/2 tazas de jitomate, 100 g, picado en cubos pequeños, para el relleno
• 1 1/2 tazas de tofu, firme, 300 g, en cubos pequeños para el relleno
• 1 taza de manzana, 200 g, en cubos pequeños, para el relleno
• 1 taza de pera, 200 g, en cubos pequeños, para el relleno
• 1 taza de durazno, 200 g, en cubos pequeños, para el relleno
• 1 taza de almendra, 200 g, fileteadas, para el relleno
• 1/2 tazas de pasa, 100 g, para el relleno
• 1/4 tazas de ate de guayaba, 50 g, en cubos, para el relleno
• 1 cucharada de canela, 15 g, molida, para el relleno
• al gusto de sal, para el relleno
• 4 chiles poblanos, asado, limpio, sin piel, ni venas, ni semillas, listo para rellenar
• 2 tazas de harina de garbanzo, 400 g, para el capeado
• 1 1/4 tazas de agua mineral, 312 ml, para el capeado
• suficiente de aceite vegetal, para freír los chiles
• 1 1/2 tazas de nuez de castilla, 300 g, para la nogada
• 1/4 tazas de almendra, 50 g, pelada, para la nogada
• 3 tazas de leche de almendra, 750 ml, para la nogada
• 4 cucharadas de azúcar mascabado, 60 g, para la nogada
• 1/2 cucharaditas de nuez moscada, 3.5 g, para la nogada
• 1/2 bolillos, en cubitos, para la nogada
• al gusto de granada, desgranada, para decorar
• al gusto de perejil, finamente picado, para decorar

Direcciones

1. Calienta el aceite en una olla, fríe la cebolla, el ajo y el jitomate por 5 minutos. Agrega el tofu, la manzana, la pera y el durazno. Cocina por 2 minutos.
2. Retira del fuego y agrega la almendra, las pasas, el ate de guayaba, la canela y la sal. Mezcla y reserva en un bowl para que se enfríe.
3. Rellena los chiles con la mezcla anterior y cierra con ayuda de unos palillos. Reserva en refrigeración.
4. Para el capeado: Mezcla en un bowl la harina de garbanzo, el REXAL® polvo para hornear y el agua mineral con un batidor globo hasta obtener una mezcla semi espesa. Sumerge el chile cuidando que no se abra y no se salga el relleno.
5. Sumerge el chile en una olla con aceite caliente y fríe a fuego medio por 5 minutos de ambos lados o hasta que quede dorado. Coloca en un plato con papel absorbente. Reserva.
6. Para la nogada: En una licuadora agrega la nuez de castilla junto con la almendra, la leche de almendra, el azúcar mascabado, la nuez moscada, suficiente sal y el bolillo, licúa hasta que todo esté completamente integrado.
7. Para montar el chile colócalo en el plato y baña con la nogada, luego decora con la granada y el perejil finamente picado.